Janssonin kiusaus: perunat pehmenevät, pinta kullanruskehtuu
Pakasteperuna-sipuliseos ja anjovis muuttuvat uunissa hitaasti kermaiseksi, mehukkaaksi kiusaukseksi. Vieritä ohjeen läpi ja katso, mitä uunissa tapahtuu minuutti minuutilta. Lopussa viini, joka sopii sekä vuokaan että lasiin.
Uuni kuumaksi ennen kokoamista.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Näin kiusaus pääsee heti kypsymään tasaisesti, kun se menee uuniin.
Pakasteseos ja anjovis yhdistyvät.
Sekoita jäinen peruna-sipuliseos kulhossa anjovisfileiden ja niiden liemen kanssa. Lisää joukkoon hienonnettua tilliä.
Kerma ja voi peittävät pinnan.
Voitele uunivuoka huolellisesti ja kaada seos tasaisesti vuokaan. Kaada kerma päälle ja lisää pieniä voinokareita pinnalle.
Perunat pehmenevät hiljalleen.
Kerma kuplii hiljaa reunoilla ja seos alkaa kiinteytyä. Perunat pehmenevät vähitellen koko paistoajan aikana.
Pinta saa kullanruskean värin.
Paisto kestää yhteensä noin tunnin. Loppuvaiheessa pinta muuttuu kauniin kullanruskeaksi ja sisus pysyy mehevänä.
Tuore tilli viimeistelee annoksen.
Kun pinta on kullanruskea ja sisus mehevä, kiusaus on valmis. Ripottele päälle tuoretta tilliä juuri ennen tarjoilua.
Raikas valkoviini tasapainottaa kermaa ja anjovista.
Janssonin kiusauksen suolainen anjovis ja täyteläinen kerma kaipaavat rinnalleen raikasta, kuivaa valkoviiniä. Pirteä ja hedelmäinen tyyli tuo happamuutta, joka keventää ruoan rasvaisuutta ja sopii sekä vuokaan että lasiin.
Janssonin Kiusaus, 6 annosta
- 1 ps (500 g) pakasteperuna-sipulisekoitusta
- 1 rs anjovisfileitä
- 3 dl kuohukermaa
- tilliä hienonnettuna
- 25 g voita (pinnalle)
- tilliä hienonnettuna (pinnalle)
Mikä on janssonin kiusaus ohje pääpiirteissään?
Janssonin kiusaus ohje alkaa uunin lämmittämisestä 200 asteeseen. Pakasteperuna-sipuliseos sekoitetaan anjovisfileiden ja tillin kanssa, levitetään voideltuun vuokaan, kerma kaadetaan päälle ja pinnalle lisätään voinokareita. Lopuksi kiusaus paistetaan uunissa kullanruskeaksi.
Kuinka kauan janssonin kiusausta paistetaan?
Janssonin kiusaus paistetaan 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes pinta on kullanruskea ja sisus mehevä. Kokonaisvalmistusaika on noin 1–1,5 tuntia.
Mikä viini sopii janssonin kiusaukseen?
Pirteä ja hedelmäinen, kuiva valkoviini sopii hyvin janssonin kiusaukseen. Sen raikkaus tasapainottaa anjoviksen suolaisuutta ja kerman täyteläisyyttä.
Lämpötila- ja rapeuskäyrät havainnollistavat kiusauksen paistumista uunin 200 asteen lämmössä. Ne eivät ole mittaustuloksia.