1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Tee piirakkapohja. Sekoita jauhot ja voi nypiskelutekniikalla. Lisää sitten vesi sekä juustoraaste ja yhdistä tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan, jossa on korkeat reunat. Jäähdytä pohjaa jääkaapissa noin 10 minuuttia. Esipaista taikinaa uunissa 10 minuuttia.

3. Valmista täyte. Paista hienonnetut sipulit ja suppilovahverot voissa paistinpannulla, kunnes neste haihtuu. Mausta sieniseos mustapippurilla ja suolalla.

4. Leikkaa purjo paloiksi ja lisää se lopuksi sieniseokseen. Laita sieniseos piirakkapohjan päälle. Valmista munamaito sekoittamalla kananmunat ja kerma hyvin yhteen. Kaada munamaito vuokaan sieniseoksen päälle.

5. Ripottele runsaasti juustoraastetta pinnalle. Paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Valmistusaika
: 40 min

Suppilovahveropiiras - mikä se on?

Suppilovahveropiiras on suomalaisen keittiön helmi, joka tuo yhteen metsän satoa ja kotikokin taidot. Syvän aromikkaalla suppilovahverolla täytetty piiras ihastuttaa makuaistia ja sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Tämä sieni tuo piirakkaan ainutlaatuisen vivahteen, joka tekee siitä täydellisen valinnan hämärien syys- ja talvi-iltojen lämmittäjäksi. Suppilovahveropiiras on yksinkertainen mutta erinomainen herkku, joka ilahduttaa sekä perhettä että vieraita.

Kuinka valmistaa suppilovahveropiiras?

Suppilovahveropiiraan valmistus alkaa laadukkaiden raaka-aineiden valinnalla. Tarvitset joko tuoreita tai kuivattuja suppilovahveroita, joita voit poimia luonnosta tai ostaa valmiina. Piirakkapohjan voi valmistaa alusta asti itse tai nopeuttaa prosessia valmiilla taikinalla. Täyte syntyy sipulista, valkosipulista ja yrteistä, kuten timjamista, jotka korostavat suppilovahveroiden syvää makua. Kerma tai kermaviili tuo pehmeyttä täytteeseen ja sitoo sen aineksia yhteen. Kaada valmis täyte piirakkapohjan päälle ja paista 200-asteisessa uunissa, kunnes piiras on kauniin kullanruskea.

Vinkkejä täydellisen suppilovahveropiiraan paistamiseen

Täydellisen suppilovahveropiiraan leipominen vaatii muutamien yksityiskohtien huomioimista. Ensin on tärkeää käsitellä suppilovahverot huolella: puhdista ja liota ne tarpeen mukaan, jos käytät kuivattuja sieniä. Mausteet ovat avainasemassa: lisää täytteeseen suolaa, mustapippuria ja muskottipähkinää syvyyden saavuttamiseksi. Esipaista piirakkapohja, jotta siitä tulee rapea eikä se ime liikaa kosteutta täytteestä. Anna piiraan jäähtyä hetki ennen tarjoilua, jotta maut tasapainottuvat ja piiras on helpompi leikata.

Suppilovahveropiiraan tarjoiluvinkit

Suppilovahveropiiras toimii loistavasti alkupalana, pääruokana tai seisovan pöydän osana. Se maistuu sellaisenaan tai raikkaan salaatin kera, mikä tasapainottaa piiraan täyteläisyyttä. Valkoviini, kuten Riesling, tuo esiin suppilovahveroiden hienostuneen maun. Juhlavaan kattaukseen voit koristella piiraan tuoreilla yrteillä tai kermavaahdolla. Suppilovahveropiiras on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, jolloin sen maku on syventynyt. Se säilyy hyvin jääkaapissa ja maistuu usein jopa paremmalta seuraavana päivänä.