1. Huuhtele kala huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla.

2. Mausta kalan sisäpuoli ja pinta suolalla ja pippurilla. Viipaloi sitruuna ohuesti. Tee kalan pintaan pieniä viiltoja terävän veitsen avulla ja aseta sitruunaviipaleita sekä yrttejä viiltoihin.

3. Aseta kalat öljyttyyn uunivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, riippuen kalojen koosta. Kala on kypsää, kun evät ja ruodot irtoavat helposti lihasta. Tarjoile hollandaisekastikkeen, parsan ja esimerkiksi keitettyjen perunoiden kera.

4. Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä hetkeksi.

5. Sekoita vesi ja keltuaiset kattilassa tai kulhossa tasaiseksi seokseksi. Aseta kulho vesihauteeseen ja vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on kuohkea ja paksuuntunut. Lisää sulatettu voi ohuena nauhana keltuaisseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Mausta kastike mustapippurilla, sitruunamehulla ja halutessasi suolalla. Lisää lopuksi kirjolohenmätiä makua antamaan.

6. Kuori parsat varovasti perunan- tai parsankuorimaveitsellä varmistaen, etteivät ne katkea. Leikkaa pois varren alaosasta riittävä pätkä, sillä kova alaosa ei ole syötäväksi sopiva.

7. Lämmitä vesi syvässä paistinpannussa ja mausta suolalla ja sokerilla. Keitä parsoja noin 4–5 minuuttia ja kokeile kypsyyttä tikulla. Valuta parsat huolellisesti ennen tarjoilua.

Resepti & Kuva: Louise Mérus

Esittely: Siika uunissa kokonaisena

Kokonaisena paistettu siika uunissa on maukas ja terveellinen herkku, joka on vaivatta valmistettavissa kotikeittiössä. Tämä klassinen suomalainen ateria on loistava valinta niin arkeen kuin juhlaankin. Siika uunissa ei edellytä monimutkaisia valmisteluita, ja lopputuloksena saat aina vaikuttavan ruoan. Siian mieto maku yhdistettynä uunin tuomaan mehevyyteen tekee siitä suositun valinnan monissa ruokapöydissä. Tässä artikkelissa annamme kattavat ohjeet siihen, kuinka kokonaisena paistettu siika uunissa valmistetaan parhaalla tavalla.

Valmistelut

Ennen kuin siika uunissa voidaan paistaa, tulee tehdä muutamia tärkeitä valmisteluja. Varmista ensin, että siika on tuore ja puhdas. Kalasta on hyvä poistaa sisälmykset ja se tulee huuhdella huolellisesti kylmällä vedellä. Tämän jälkeen kuivaa siika talouspaperilla. Maustaminen on keskeisessä roolissa, kun kokkaat siian uunissa. Klassisiin mausteisiin kuuluvat suola, mustapippuri ja tilli, mutta voit rikastaa makua halutessasi myös sitruunaviipaleilla ja valkosipulilla. Hiero mausteet tasaisesti kalan pintaan ja sisäosiin.

Kypsennys

Kun valmistelut on tehty, siirrytään paistamiseen. Siian paistaminen uunissa onnistuu parhaiten esilämmitetyssä 180-asteisessa uunissa. Aseta siika uunivuokaan ja lisää hieman oliiviöljyä tai voita pinnalle, jotta kala säilyttää mehukkuutensa paiston aikana. Uunissa paistaminen kestää noin 25-30 minuuttia, riippuen kalan koosta. On tärkeää huolehtia, ettei kala ylikypsy, jotta se säilyy mehukkaana. Kokonaisena paistettu siika uunissa on valmis, kun liha irtoaa helposti ruodosta ja on kauniin valkoista. Voit tarkistaa kypsyyden varovaisesti haarukalla.

Tarjoilu

Siika uunissa tarjoillaan heti paiston jälkeen. Kokeile tarjoilla keitettyjen perunoiden ja raikkaan vihersalaatin kanssa. Sitruunaviipaleet ja tuore tilli täydentävät annosta ja korostavat kalan hienostunutta makua. Haluatko lisätä ripauksen luksusta? Valmista voi-valkoviinikastike, joka on täydellinen lisä siian kanssa. Kokonaisena paistettu siika uunissa on monipuolinen ruoka, joka sallii luovuuden käytön lisukkeiden valinnassa. Näillä tarjoiluehdotuksilla voit luoda unohtumattoman makuelämyksen ateriallesi.