1. Tee perunoihin pitkittäisiä viiltoja melkein koko perunan läpimitalta, mutta jätä toinen puoli yhtenäiseksi.

2. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista niitä paksupohjaisella valurautapannulla. Kun pekoni on ruskistunut ja sen rasva sulanut, lisää joukkoon voi. Karamellisoitunut voi antaa perunoille herkullisen paahteisen maun pekonirasvan ansiosta, joten lisää voi, vaikka seos vaikuttaisikin öljyiseltä.

3. Lisää pannulle hienonnettu punasipuli ja viilletyt perunat kokonaisina. Kaada lusikalla pannulta vaahtoavaa öljyä perunoiden päälle, jotta voi pääsee perunoiden viiltoihin. Siirrä perunat ja pekoni pannun reunoille ja riko kananmuna keskelle niin, että se peittää pannun pohjan.

4. Ripottele päälle korppujauhot ja mausteet, alenna lieden lämpötilaa ja anna perunoiden ruskistua kannen alla noin 5 minuuttia sekoittamatta.

5. Poista kansi ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes kananmuna on kypsää, perunoiden pohjat ovat rapeita ja korppujauhot ovat imeneet ylimääräisen kosteuden pannulta. Tarkista maku.

6. Liu’uta pyttipannu suoraan lautaselle ja tarjoile hasselbackan tyyliin tuoreen persiljan, sinapin ja esimerkiksi suolakurkun kanssa.

Valmistusaika: 30 min
Annosmäärä: 1
Erikoistyövälineet: valurautapannu