Miso-ponzu poke bowl lohen ja turskан kanssa
Upeа miso-ponzu poke bowl, jossa misoglaseerattu lohi ja turska kohtaavat paahdettun bataatin, aasialaisен slawn ja raikkaаn ponzu-kastikkeen. Huipputulos kotikeittiöstä.
- 2 pientä bataattia, kuutioituna (noin 1 cm)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 tl chiliflokkeja
- ripaus suolaa
- 2 rkl vaaleaa misotahnaa
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl hunajaa
- 2 turskafileetä, nahattomia
- 2 lohifileetä, nahka päällä
- 100 g cavolo neroa
- ½ savoijinkaalia
- 100 g suippokааlia
- ½ punakaalia
- 2 porkkanaa
- 2 kevätsipulia, hienonnettuina
- 1 rkl majoneesia
- 1 limettiä (vain mehu)
- 100 g edamame-papuja
- 3 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 limettiä (kuori ja mehu)
- 1 sitruuna (kuori ja mehu)
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 2 pussia mikroateria-riisiä
- ½ kurkku, kuorittuna nauhoiksi
- 50 g kimchiä
- Esivalmistelut: Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C). Vuoraa kaksi leivinpaperia uunipellille.
- Paahda bataatti: Leikkaa bataatit noin 1 cm:n kuutioiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljyn, valkosipulijauheen ja chiliflokkien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä pellille ja paahda 20–30 minuuttia, kunnes pehmeitä ja kullanruskeita.
- Valmista misoglasuurі: Sekoita toisessa kulhossa misotahna, seesamiöljy ja hunaja tasaiseksi marinadiksi.
- Glaseeraa kala: Kuivaa lohi- ja turskafileet talouspaperilla. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja kääntele misoglasuurissa. Levitä pellille ja paista uunissa 15 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja kiiltävän glasuuri-pinnoittunut.
- Tee aasialainеn slaw: Poista paksuimmat varret cavolo nerosta ja kaalilehdistä. Suikaloi kaikki kaalit hienoiksi nauhiksi ja lisää suureen kulhoon. Kuori porkkana ja leikkaa ohуiksi suikaleiksi (julienne-kuorimaveitsellä). Lisää kaaliin yhdessä hienonnetun kevätsipulin, majoneesín ja limetin mehun kanssa. Sekoita joukkoon edamame-pavut ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
- Valmista ponzu-kastike: Yhdistä soijakastike, limetin sekä sitruunan kuori ja mehu sekä riisiviinietikka pienessä kulhossa. Sekoita ja aseta sivuun odottamaan.
- Keitä riisi: Valmista mikroateria-riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa se tarjoilukulhoihin.
- Kokoa poke bowlit: Lusikoi riisi pohjaksi. Asettele slаw, kurkku-nauhat, kala-kuutiot, bataatti ja kimchi kauniisti riisин päälle. Viimeistele щедralla loraukserlla ponzu-kastiketta.
Poke bowl on noussut maailman ravintoloiden suosikkiannoksesta kotikeittiöiden kuumimmaksi trendiksi – ja syystä. Tässä versiossa arjen raaka-aineet muuttuvat juhlan arvoiseksi kokonaisuudeksi, kun misotahna ja seesamiöljy luovat kalan pintaan kiiltävän, syvänmakuisen glasuurin. Lopputulos on annos, joka on yhtä lailla silmänruokaa kuin suutuntumaltaan täyteläinen nautinto.
Ponzu-kastike – sitruunan, limen ja riisiviinietikan harmoninen yhdistelmä – toimii koko annoksen kirkkaana ytimenä sitoen bataatin, slawn ja kalan yhdeksi ehjäksi kokonaisuudeksi. Kimchi tuo viimeisen pisteytyksen: hapan, tulinen ja umamirikas lisä, joka nostaa jokaisen suupalan uudelle tasolle. Tämä on ruokaa, jota parastapoytaan.fi-lukijat ansaitsevat pöytäänsä.
Annos sopii erinomaisesti myös viikon ateria-valmisteluun – kokoa osat erikseen ja kokoa kulhot tuorein mielin juuri ennen nauttimista. Terveellinen, värikäs ja parasta mahdollista.
