Koftat ovat erinomainen valinta retkievääksi, sillä ne on helppo valmistella etukäteen ja kypsentää loppuun esimerkiksi matkagrillissä. Käytäthän puisia grillivartaita, muista liottaa niitä kylmässä vedessä noin tunnin ajan ennen käyttöä, jotteivät ne syty palamaan grillatessa.

1. Aloita kuorimalla ja hienontamalla sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipulikuutiot, jauheliha, korppujauhot, mausteet ja hienonnettu korianteri hyvin yhteen, kunnes massa on yhtenäistä ja helposti muovailtavaa.

2. Jaa valmis taikina kahdeksaan osaan ja muotoile ne varrastikkuihin öljytyin käsin. Jos taikina tuntuu hajoavalta, voit lisätä siihen vähitellen 1 tl kerrallaan korppujauhetta. Kun vartaat ovat valmiit, siirrä ne kuljetusastiaan ja pidä kylmässä kypsennykseen asti.

3. Kuori ja hienonna valkosipuli jogurttikastiketta varten. Yhdistä kaikki jogurttikastikkeen ainekset pieneen lasipurkkiin ja anna maustua viileässä tarjoiluun asti.

4. Grillaa koftat kuumassa grillissä noin 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Muista käännellä niitä grillauksen aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti kauttaaltaan.

Tarjoile koftat suoraan grillistä kuumina jogurttikastikkeen kera.

Valmistusaika: 30 min
Annosmäärä: 8 varrasta