1. Aseta osterit uunipellille varovasti niin, että liha jää kuoren koveraan osaan.

2. Raasta pari teelusikallista sitruunan kuorta ja purista mehua sitruunasta.

3. Mausta osterit valkopippurilla ja lisää muutama tippa sitruunamehua niiden päälle.

4. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää siihen raastettu sitruunankuori, ruokalusikallinen sitruunamehua, ripaus korianteria sekä puolet juustoraasteesta. Lusikoi tämä seos ostereiden päälle ja ripottele loput juustoraasteesta pinnalle.

5. Grillaa ostereita kuumassa uunissa grillivastuksen alla noin viisi minuuttia.

Ostereiden avaaminen:

1. Ennen avaamista pese osterit harjaamalla ne juoksevan kylmän veden alla ja avaa ne vasta juuri ennen tarjoilua. Käytä apuna keittiön työtasoa pitämällä osteria pyyheliinan sisällä niin, että kupera puoli on alaspäin. Avaa osteri aina itsestäsi poispäin. Käytä osteriveistä, tavallista puukkoa tai keittiöveistä, jonka kärki on terävä ja jossa on sormisuoja.

2. Paina veitsen kärki pienestä aukosta osterin niveleen ja vie veistä kuoren reunaa pitkin. Leikkaa sulkijalihas poikki ja käännä veistä, jotta kuori aukeaa.

3. Tarkista osterin tuoreus ja irrota liha varoen, jotta mehukkuus säilyy.