1. Valmista marinadi: Raasta sitruunankuori ja purista mehu tehosekoittimeen. Lisää muut aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Jos tarvitset lisää öljyä, lisää sitä, jotta yrttien rakenne sekoittuu kunnolla.

2. Valmistele siika: Varmista, että siian silmät ovat kirkkaat ja liha tuntuu kimmoisalta. Kidusten pitäisi olla punaisia ja tuoksun raikkaan merellinen. Tarkista, onko kalan pinnalla mahdollisesti suomuja ja poista ne tarvittaessa. Leikkaa evät, kidukset ja pyrstö saksilla. Pese kala hyvin ja varmista, ettei sen sisälle jää sisäelimiä. Ripottele suolaa sekä kalan sisälle että ulkopuolelle.

3. Levitä puolet charmoula-kastikkeesta tasaisesti koko kalan pinnalle ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Sillä välin voit aloittaa grillin lämmittämisen.

4. Aseta kala grillihalsteriin ja grillaa kuumalla lämmöllä noin neljä minuuttia kummaltakin puolelta, kalan koosta riippuen. Tarkoitus on saada kalan pinta hiillostumaan, mutta ei palamaan. Tarkista kalan vatsasta, että liha on kypsää.

5. Viimeistele kypsennetty siika lopulla charmoula-kastikkeella ja purista päälle tuoretta sitruunamehua. Tarjoile hienonnettujen kevätsipulien ja vaikka voissa paistettujen uusien perunoiden kera.

Valmistusaika: 15 min + 1 h mari
noitumiseen